【レシピ】さっぱり派
うなぎと夏野菜の揚げ浸し

【材料】（2人分）

• 国産うなぎ蒲焼き1尾
• なす1本
• ピーマン3個
• パプリカ（黄）1/2個
• オクラ4本
• エリンギ1本
• プチトマト4個
• めんつゆ（2倍濃縮）100ml
• 水100ml
• 酢小さじ1
• かつお節少々
• 揚げ油適量

【作り方】

1. ボウルにめんつゆ・同量の水・酢（小さじ1）を混ぜ合わせ、漬けだれを作ります。
2. 国産うなぎ蒲焼きは商品に記載された方法で温め、食べやすい大きさに切ります。
3. なすは縦半分に切って食べやすい大きさに、ピーマン・パプリカは乱切り、オクラはガクを取り、エリンギは縦に切ります。プチトマトはヘタを取ります。
4. フライパンまたは鍋に油を熱し、なす・ピーマン・パプリカ・オクラ・エリンギ・プチトマトをそれぞれ素揚げします。
5. 素揚げした野菜を熱いうちに漬けだれへ入れます。
6. 器に野菜とうなぎを彩りよく盛り付け、漬けだれをかけます。
7. 最後にかつお節を散らしたら完成です。

【ポイント】

• めんつゆ・水を1：1、酢を少量加えることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。
• プチトマトは10〜20秒ほど軽く素揚げすると甘みが引き立ちます。
• 冷蔵庫で30分ほど冷やすと、さらに味がなじみ美味しくお召し上がりいただけます。